全球网络综合报告米其林指南荣耀

作者: 芦苇微微 日期: 2018-11-18 21:47

[全球网络综合报告]米其林指南有100年的历史,是许多黑客追随的食物指标。凭借米其林招牌,它更加出名,并立即引起全球关注。然而,尽管米其林带来了荣耀,但它也是一种负担。去年9月,米其林三星厨师法国餐厅Le Suquet连续18年赢得塞巴斯蒂安奖? Sbastien Bras,更不用说在巨大的评估压力下不愿意做饭,要求一位明星,这一消息震惊了全球食品行业。根据美国《世界日报》4,米其林集团也开启了第一个同意退休的案例。

据报道,法国南部Le Suquet的这家餐厅已连续18年被米其林三星确认。岳父仍然保留了餐厅的签名,并被拍成电影《米其林:美味的遗产》(Entre les Bras),在法国的知名度也相当高。

然而,原始闪亮的灯光已成为Le Suquet厨师的包包。黄铜公司透露,米其林每年被评判两到三次。我不知道评委何时会来。每道菜都可以复习。如果您每天提供500道菜,则意味着有一道菜需要进行测试。如此巨大的压力,他宁愿放弃米其林三星的辉煌。

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因此,Sbastien Bras去年9月提出了除名请求,希望他的餐厅不再列入米其林指南。对他而言,即使因为他的名字而使自己不那么出名,他也愿意接受这样的结果。因为您可以继续创造更好的当地美食,而不必担心这个创作是否是米其林评论家的喜悦。

米其林集团也对此做出了回应,虽然名称的删除通常是厨师的退休,或者餐厅风格的改变,将从米其林指南中删除。这也是我第一次遇到一家我希望被拆除的餐厅,因为我无法忍受米其林三星的压力。但是,我接受了这家餐厅并从名单中退休,并提到它“包括不愿意列入名单的餐厅。我们是一件困难的事情。“然而,要求退市或放弃星星荣耀的餐馆不仅仅是Le Suquet。近年来,世界各地的许多着名厨师都不想承受米其林评级的压力,拒绝或退还米其林星级。伦敦着名厨师Marco Pierre White于1994年赢得了米其林三星,并且是赢得米其林三星荣耀的最年轻厨师,但他于1999年回到米其林,成为第一位拒绝米其林的厨师。法国厨师Alain Senderens已经经营了两家米其林星级餐厅30年,但在2005年宣布放弃了明星。正如在采访中所提到的,他想要快乐,不受任何限制地创造食物,并在成分上花钱。